I lördags var vi ute på en liten tur med längdskidorna (tjejvasan närmar sig med stormsteg) och för att värma upp oss gjorde vi en smarrig broccolisoppa till lunch. Jag tänkte dela med mig av receptet här, soppar passar ju extra bra nu när kylan äntligen har kommit:) Den är dessutom väldigt mättande vilket gör att du inte får något sötsug efter måltiden, du får ett stabilt blodsocker tills nästa måltid och behöver inte lägga sig mycket av din tid och energi på att fundera på mat.

500 gram broccoli
1 purjolök
3 dl grädde
1 buljongtärning/fond
salt, peppar
cayennepeppar, vitlökssalt
champinjoner
bacon
ägg

Koka broccoli och purjolök i vatten så att det precis täcker,  smula i en buljongtärning direkt.
Om du har mycket vatten så häll av en del så att soppan inte blir för lös när du kokat färdigt ovan.
Häll i grädde och koka upp, tillsätt kryddor du gillar, t.ex. salt, peppar, cayennepeppar, vitlökssalt.
Mixa slät med stavmixern.
Servera med stekt bacon, smörstekta champinjoner och en ägghalva.
Skulle soppan va för lös så red den med en glutenfri redning. (Jag har beställt en från lchf butiken).

Njut!