Heeeej bloggen 🙂

Igår gjorde jag en morotskaka som jag bara måste dela med mig av, kan ju inte behålla sådana smakupplevelser för mig själv. Eller vad säger ni?

När jag åt mjölkakor förr så var morotskaka min favorit men jag har ändå inte tidigare försökt hitta någon bättre variant. Men igår så testade jag och det blev över förväntan, alldeles underbart gott.. Helt utan vetemjöl och socker, DET NI 😉 Dock har jag lite sötningsmedel i, vilket heller inte är naturligt för kroppen men det är ett medvetet val. Drog dock ner på det mycket och nästa gång tänkte jag bara testa med honung som är ett bättre och naturligare alternativ för att söta bakverk.

Här kommer receptet i vilket fall, håll till godo 🙂

Morotskaka – 6 portioner

Ingredienser:
70 g smör
3 ägg
2 msk sockerersättning
1 msk honung
lite salt
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 dl turkisk yoghurt
2 tsk kanel
1 tsk pepparkakskrydda
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
1,5 tsk bakpulver
2 morötter (ca 200 gram)

Till creme cheese frostingen:
200g philadelphiaost
50g smör
1 msk sockerersättning
0,5 dl creme fraiche
½ tsk vaniljpulver

Gör så här
Smält smöret och blanda ner vaniljpulvret, låt svalna.

Blanda mandelmjöl tillsammans med kanel och bakpulver.

Vispa ägg, sockerersättning och lite salt poröst med elvisp. Vispa länge så att det blir fluffigt.

Häll i mandelmjölet, kanel, pepparkakskrydda bakpulver och den turkiska yoghurten.

Skala och riv morötterna på den fina sidan på ett rivjärn. OBS!!! Om du river på den grova sidan så blir morötterna torra istället för saftiga. Häll ner i smeten och blanda väl.

Till sist blandar du i det smälta vaniljsmöret.

Häll ut smeten i en form klädd med smörpapper/bakplpåtspapper. Grädda ca 20 min på 175 grader.

Gör under tiden den goda creme cheese frostingen. Tänk på att smöret ska vara mjukt. Blanda ihop ingredienserna och bred över kakan när den har svalnat. Dekorera med kokos!

Fin blev den också 🙂 Ha nu en härlig lördagskväll, jag och syrran ska äta hemmagjord pasta och gå på bio 😀